简单熏鱼做法
用料
青鱼 | 2-3斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 3勺 |
酱汁 | |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 60克 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 10毫升 |
蚝油 | 25毫升 |
蜂蜜 | 40克 |
醋 | 13毫升 |
简单熏鱼做法的做法
把鱼处理干净,切成3到4厘米的段,然后加葱姜,料酒腌制3小时以上,隔夜更佳,
熬酱汁,锅里加1000毫升左右水,水开放入八角,香叶,桂皮,转小火熬15分钟,然后捞出来这些香料
放入冰糖熬制融化,然后加入老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀,加蜂蜜,香醋,熬到图示浓稠了就可以关火
把酱汁盛出来晾凉放冷藏备用
热锅加油,待油八成热时,加入鱼开始炸,炸至两面金黄,捞出来控油,控完油立马放入酱汁中,让鱼均匀的裹上酱汁,在酱汁里浸泡30秒。我这里一个人操作,没顾上拍炸鱼的照片😊
30秒后捞出来摆盘即可,撒上白芝麻,好吃!
小贴士
1.酱汁单独吃甜的不得了,但是裹鱼身上是另一番美味.最后酱汁剩余了可以冷藏再次利用,保质期3天,也可以直接倒进你做好的熏鱼里,吃的时候沾点
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