私房东北一锅出
家常菜3.35W
用料
排骨 | 750克 |
豆角 | 400克 |
玉米 | 1根 |
土豆 | 1个 |
葱段 | 3厘米适量 |
姜 | 2片适量 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖或砂糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
私房东北一锅出的做法
排骨洗净焯水去浮沫,盛出备用。可以在水中多煮一会儿,把撇掉浮沫的汤备用。
葱姜大料桂皮备用,还可以加点白子,没有白子也可
油锅烧不用太热就放油同时放冰糖或砂糖,太热会糊锅变黑。小火让糖慢慢融化。
加入排骨翻炒至排骨上色。加入料酒生抽老抽葱姜大料桂皮十三香等调料。
之前焯排骨的水已经静止,趁热将上面清汤倒入炒排骨的锅里,汤水没过排骨。煮开后调中火煮40分钟。
烧水期间玉米土豆洗净备用,黄土豆最好。没有黄土豆了,用白土豆替代了。
烧水同时洗净豆角备用
排骨已经煮了40分钟,倒入土豆豆角玉米,放盐。煮开后调中火继续煮20分钟。期间看水量不要糊锅,水不够的话放完土豆时加点开水。等水差不多快没了,放些鸡精(不放也行)就可以吃了。
小贴士
期间注意水量,不要糊锅。
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