烧芸豆
老爸教的烧芸豆,好吃到爆
用料
芸豆 | 500g |
五花肉 | 300g |
姜 | 5片 |
葱段 | 8段 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
纯净水 | 适量 |
烧芸豆的做法
五花肉切薄片,姜去皮切片,葱白切小段或切成葱花;芸豆去两头,洗净,掰两段。备用。
热锅冷油,油稍微热一点儿之后炒肉,放入姜片和葱花,一起翻炒,直至五花肉变色。将料酒、酱油、蚝油倒入锅中,继续翻炒。
五花肉和调料翻炒均匀后,倒入芸豆,翻炒。将芸豆炒断生,这个用时比较久,不要着急,尽量炒到表皮有一点点起皱。
芸豆炒断生后,沿锅边倒入一碗水,加盖焖煮。中间隔3-4分钟开盖翻炒一下,开盖翻炒4次左右,大概需要十五至二十分钟。锅中汤汁快要收干,变小火,继续加盖焖煮一会儿。
芸豆变软烂之后尝一下味道,觉得淡就加一些盐。翻炒至锅内无汤汁,芸豆表面上色即可出锅。
小贴士
1⃣️芸豆可以掰成小段,更容易熟哦。
2⃣️我喜欢翻炒的时候把芸豆炒成两半,比较容易入味。
3⃣️要是不着急,最后就用小火多闷一会儿,越闷越好吃。
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