炸鲜奶 家庭版 简单 易操作
很喜欢炸鲜奶。浓浓的奶香,甜甜的味道,金黄酥脆的外皮,洁白柔软的奶糊,咬一口,享受这份香甜,齿颊留香,这是幸福的味道。
用料
纯牛奶 | 500克 |
玉米淀粉 | 60克 |
白糖 | 70克 |
面包糠 | 适量 |
面粉 | 45克 |
水 | 100克 |
花生油 | 适量 |
炸鲜奶 家庭版 简单 易操作的做法
各种材料合影。花园牛奶奶味最浓,如果不喜欢奶味太浓,可以搭配其他牌子的牛奶,或直接用其他牌子的牛奶。我个人认为一样一半味道正好。面包糠要原味的,第一次买成了五香,只能留着炸肉类。如果忘了买面包糠,把馒头掰碎,用烤箱烤干(100度,大概15分钟,看着干了就行了),压碎,也是不错的,只是有点费劲。
400克牛奶倒入小锅,加70克糖。不喜欢太甜可以调整糖的用量,适当减少5-10克,不要减太多,不甜不好吃。
100克牛奶倒入小碗,加入70克淀粉 ,搅拌均匀。有的方子直接把牛奶,糖,淀粉全部混合,直接熬奶糊,那样非常容易糊锅。
小锅开火,中小火烧至微开,转成小火。
把加入淀粉的牛奶慢慢倒入烧开的牛奶里,边倒边搅。
搅拌,一开始会有小疙瘩。
继续搅,不要停,加快速度,不然会搅不均匀,还会糊。
继续搅,奶糊越来越光滑,粘稠,关火,立刻倒入容器,不要晾,不然就倒不出来了。
刚从炉子上端下来,粘稠程度,很慢地从勺子上往下垂。
事先准备好方形保鲜盒 铺上保鲜膜,多铺点,倒入奶糊后可以直接盖住。尽量摸平,有点不平也不要紧。我用了方形的保鲜盒,方便切。
稍微一晾,大概两三分钟,用保鲜膜盖好。放入冰箱凉透,冷却。我一般早上做奶糊中午炸,或中午做晚上炸,或晚上做第二天炸,都可以。500克牛奶做的奶糊能吃两次,每次炸10块,剩下的不要切开,包好放冰箱两三天没问题。
取出冷却的奶糊,切成大约6*2.5*2.5(厘米)的长条,切的不均匀,有两块太大,自己在家吃,无所谓了。用了一半,切了10块,一家三口够吃了。
100克水,45克面粉,搅拌均匀。粘稠程度,筷子上挂薄薄的一层。
锅里放油,烧至大概6成热,把筷子放进去有密集的小泡产生就可以了。
奶糊沾面糊。
在面包糠里打个滚。面包糠先少倒,用完了再倒,不然会浪费。
小火开始炸。
一块一块往里放,炸一两分钟,等外皮成形了再轻轻拨动,小心别戳破。
炸成金黄色,开吃。外皮酥脆,奶糊又软又甜又香。我用的白色面包糠,所以颜色有点浅,原图,没有滤镜。
小贴士
小火炸,锅大的话就用中小火,千万不能大火,不然一下就糊了。
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