刀豆土豆炖五花肉
没有缘由,突然想吃这道菜,下班前在海豚生鲜买好食材,到家后就马不停蹄的开始了。这道菜的灵魂我想应该在于多煮,大胆的闷,基本不会失手的一道菜。土豆的醇香混合刀豆的清香再加上五花肉的鲜香,完美。
用料
刀豆 | 300克 |
五花肉 | 300克 |
土豆 | 200克 |
葱 | 两根 |
姜 | 两片 |
八角 | 一个 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
大蒜 | 三颗 |
小米辣 | 1颗 |
刀豆土豆炖五花肉的做法
土豆去皮滚刀切块备用
刀豆清洗后手工掰小块备用,为什么用手掰,这样会更有刀豆的灵魂。
五花肉洗净冷水下锅,放八角,姜片,料酒,葱煮十分钟锅烧热,直接下五花肉,煸油,煸至两面金光
放蒜片,姜片,小米辣,炒出香味
放刀豆,翻炒,炒至刀豆变翠绿色
放老抽,生抽,少许糖,继续翻炒
放土豆,翻炒至土豆上色,
加开水没过菜品
上锅盖焖烧8-10分钟至汤汁快干,开锅盖,大🔥收汁,放盐,翻炒,关火
出锅,装盘
小贴士
我买的五花肉比较肥,所以就没有加食用油。
五花肉过水十分钟以上是为了让肉在煸油后口感不干不柴
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