菜干扣肉
用最简单的材料做出好吃的扣肉,第一个作品,希望大家喜欢
用料
带皮五花肉 | 一斤左右 |
菜干(我买的白菜干) | 半斤左右 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
蒜头 | 两小瓣 |
葱 | 一根 |
八角 | 适量 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 两个 |
菜干扣肉的做法
五花肉买的时候让卖猪肉的尽量切方形的,喜欢瘦的挑瘦的
五花肉洗干净,锅里放冷水,放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗、(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟菜干用冷水泡软洗干净,确定没沙,洗好后切一小块试一下味道,感觉不到咸就可以了,切碎备用(可以不用切太碎,吃的时候好夹)
煮好的五花肉捞出,放入冷水中降温,煮肉的水待会要用的,留着
肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔,不要扎太深哦,只是扎猪皮就好,接着再往肉抹生抽,生抽可以多放点,肉好吃的秘诀就是盐少,酱油多,腌制一个小时左右
锅里放一点点油,把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎,腌肉的酱油留着,(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了,再把其他面也煎,煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起
把肉切片,尽量切的厚度一致,切好的肉片放入前面腌肉的酱油里,让肉完全裹上酱油,再把肉排好皮朝下放入碗中
煎肉的锅留一点点油,倒入菜干翻炒,加入一小勺盐,再放入几颗冰糖、加入前面腌肉的酱油,翻炒一会,再倒入前面煮肉的水,盖锅盖,小火煮10分钟
煮好的菜干直接放入摆好肉的碗里,,准备就绪
锅里烧水,水开了之后把肉放进去隔水两个小时左右,,蒸半小时左右要拿出来到掉一点汁,汁要留着,再蒸半小时拿出来到多一次,以后再蒸半小时左右吧。完了出锅,
把碗里的扣肉拿个盘子倒扣过来
把前面倒出来的汁倒入锅里,再拿个碗倒入一点生粉,一点水搅拌后倒入热了的汁里,搅拌勾芡到汁变得浓就可以关火了
最后把汤汁淋在肉上,撒点葱花就欧啦(∩_∩)
小贴士
以上说的关于蒸肉的时间是普通炒锅用的时间要那么久,如果您家里有电高压锅就只需一个小时左右
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
无节操的剁椒鱼头的做法和图解,无节操的剁椒鱼头怎么做更好吃
用料鱼头半个剁椒两勺姜三片葱一根料酒一勺蒸鱼豉油一勺大蒜两瓣白糖一勺生抽一勺无节操的剁椒鱼头的做法生姜切片放入盘子上半个鱼头洗干净放在盘子上剁椒放在小碗里,放入大蒜末,姜末,一勺蒸鱼鼓油,一勺料酒,一勺糖,一勺生抽搅拌均匀。将剁椒酱料均匀的洒在鱼头上,然...