虾干扣肉
用料
扣肉 |
虾干扣肉的做法
虾干扣肉
如此大块的五花肉,居然用勺子轻轻就能挖下来,做法简单,只用三种调料,无论做法,还是营养都是黄金搭档,赶紧让厨艺网教大家做吧!
虾干又叫海米,首先把五花肉凉水下锅煮,放几片姜,葱段,撇净浮沫,煮至六成熟,这样大部分油脂自己渗出来,用筷子一扎自动脱落,就是六成熟了,接下来把虾干切碎,越碎越好,这样更容易吸油,口感更好,剁成小米粒大小就差不多了。接下来锅中放少许底油,放入葱姜末,爆香虾干,放入酱油调味,比例一般一斤五花肉,四两虾干,姜要多放,三小勺酱油,炒香后出锅盛盘,这时肉也煮好了,给五花肉改刀,不要切断肉皮,肉皮要抹上酱油,更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
肉片中间夹上虾干,尽量压实一点,然后放入锅中,蒸20分钟,这道菜就做好了。
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