荠荠菜猪肉锅贴

用料  

荠荠菜猪肉锅贴的做法  

1. 七十度温水，用筷子搅拌。搅拌成穗穗

2. 和成面团，醒半个小时揉揉，再醒半个小时。

3. 醒好的面团。非常光滑。

4. 制作成大小一样的剂子，均匀擀开。原谅我弄得不圆。

5. 荠荠菜洗干净，开水焯下。略凉后捏去水份，切碎。

6. 猪肉洗干净，剁成肉馅（也可以去超市买肉馅）。放适量盐，顺时针搅拌，再放入葱姜水（香葱一颗，姜片适量，凉水泡一个小时），搅拌。再放入耗油、生抽、老抽、鸡精、荠荠菜，搅拌均匀。就是这个样子啦

7. 锅贴包好，平底锅放入适量油，锅贴挨个放入锅里，小火煎两分钟，放水至锅贴三分之一处。盖上锅盖中火煎，煎到水份快完时候撒入一点油，煎至锅贴底部金黄就可以啦。

8. 煎好后，装盘即可。

9. 线椒切小圈圈，锅里烧油泼一下，到点醋当蘸汁。也可以按自己口味调其他蘸汁。