蛋包肉煮丝瓜汤
用料
鸡蛋 | 4个 |
猪肉 | |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
生粉 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量(可有可无) |
丝瓜 | 1根 |
蛋包肉煮丝瓜汤的做法
猪肉剁成肉沫,建议买的时候带点肥肉,不然口感会太柴。
腌肉:加生粉、盐、酱油 。拌匀后再加一点花生油。如果买的是瘦肉,可以再加一点清水搅拌均匀,口感没那么柴。丝瓜削皮后滚刀切块备用。
打鸡蛋4颗,加入少量盐后搅拌均匀,然后再加适量清水(加水量自己控制,水加少了鸡蛋要耗很多,加多了太稀到时候不好包)这一步我没有拍照片…………(我用的是不粘锅,所以花生油只要抹一点点就行了,多了不好操作!)如果是铁锅的话建议抹油,不然鸡蛋容易糊容易粘锅。
锅里放一点油,热锅后放入蛋液摊开(大概是我拌肉那种勺子放2-3勺)
蛋液摊开后放一勺肉沫在蛋饼中间,然后趁还有流动蛋液的时候用铲子将周围的蛋液往上翻,保证让鸡蛋完全包裹住肉沫。
稍微煎一下(不需要保证里面的肉熟透,因为后面还要滚汤)
(这是比较重要的步骤……大家可以搜索其他做蛋包肉的菜谱……有图片……)依次煎出几个蛋包肉,用碟子盛起备用。
锅里下油、大蒜,炒香后加入清水煮开。
水开后加入丝瓜,再加入蛋包肉。中火煮3-5分钟后加盐捞出装盘(主要看丝瓜有没有煮软煮熟)撒上最爱的香菜,完美~
今天买的肉瘦了点,有点柴,但是很下饭!!一个菜足够吃撑两个人!
小贴士
1.鸡蛋和清水的量大概是1:0.5。具体要看各家的蛋浓不浓🌚;
2.蛋包肉不要做太大个,不然煮汤的时候里面肉不容易熟;
3.蛋包肉下汤的时候要小心放,不然很容易破;
4.我腌肉的时候有加一点点姜粉,肉都怕腥,这个大家可以忽略。
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