大面片炖鸡肉
面食爱好者喜欢花式吃面,看了一些菜谱,经过今晚第一次做,要做对自己口味的,又能总结出点经验下次调整了。毕竟对自己口味的才稀罕嘛~
一开始面片儿贴铁锅煮(应该是北方的做法,叫锅贴饼),后面想想这是没有发酵过的,劲道够足,可能会硬,而且自己比较喜欢吃软一点的面,还是混进鸡肉里面一起炖,炖软点。
实践证明这种煮法咱家不太能接受,煮久的话,鸡肉易老,很柴,特别是鸡胸肉,今晚买的鸡已经是老鸡了,煮了十几分钟都觉得鸡肉老了,肉老了影响口感,家人们要求比较高,哈哈,不煮那么久面片我觉得硬,不太喜欢,也不好消化。面片稍厚点,没加那么多水焖久点都不行,中间都还透白。
对此觉得下次做可以换另外一种方式做,就是炒面片的做法:先用锅把面片煮透,煮软快熟之后,捞起来过凉水,然后到鸡肉差不多熟了,再放进鸡肉里面兜一下,一起再焖一会,面片也能沾鸡肉汁了,也会很美味。这样就不用混一起炖容易糊锅底了。
或者还可以试试用热水或温水揉面团再醒发,冷水揉面皮会筋道点,对比一下。
下次还可以试试贴发酵后的面饼,发酵后面团比较喧软,适合自己,把菜煮的差不多了就把饼贴上。没有发酵的面皮干瘪瘪的、发硬、筋道、喜欢嚼劲口感的就无所谓。
除了面片不软,个别稍微厚点的感觉没熟透,还有鸡肉肉质比较柴后,味道还是不错的。咱家都喜清淡饮食,基本没啥调味料,所以煮肉时间不可过长,鸡肉不宜焖久,反而排骨、猪腿、鸭肉、鹅肉可以焖久点,越焖越香~
用料
鸡肉 | |
盐 | |
油 | |
酱油(少量) | |
面片(面粉+水+少量盐) | |
姜+葱花+香菜 | |
还可以加入各种配料(家里今晚就三人吃饭,所以没加):土豆呀、香菇、木耳、莲藕、洋葱🧅等 东北一锅乱炖,啥都能吃点 哈哈 |
大面片炖鸡肉的做法
适量面粉加少许盐搅拌均匀,加入水搅拌成稍软面团。醒发半小时左右,揉成小剂子放入水里浸泡一会。
因为怕面片吸太多油,鸡肉特意叫老妈子去掉大部分鸡皮,鸡肉基本上每次吃鸡都会再砍鸡肉的时候刮出来扔掉的。煮出来一层层鸡油,很影响食欲。
刚开始是铁锅上的,加的水有点儿少,后面加了好几次水。
后面面片铲下来跟鸡肉一起焖了,焖了十几分钟起锅了。吃着感觉面片太硬,厚点的中间还透白,又用平底锅加水再煮了一会,还是觉得硬,下次得先跟下面一样先煮软,捞起再加入煮的差不多的鸡肉一起焖了。
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...