豆腐香肠烧鲈鱼
不似鱼汤的鱼汤竟然鲜掉眉毛,简单易做,赶紧动起来吧!🎏🎏
方子来自田螺姑娘。
用料
老豆腐 | 半块 |
咸香肠 | 1根 |
鲈鱼 | 1条 |
蒜瓣 | 1头 |
姜 | 10几片 |
白砂糖 | 1瓷勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
蚝油 | 2瓷勺 |
小葱 | 3根 |
白胡椒粉或白胡椒粒 | 半茶勺或20粒 |
豆腐香肠烧鲈鱼的做法
鲈鱼洗干净,鱼背两面打花刀,内外鱼身摸盐,贴姜片,放冰箱腌制20分钟。
豆腐切大片厚度约1厘米,香肠切厚约半厘米薄片,白胡椒粒压碎,蒜剥皮。
平底锅烧热加2瓷勺油,中火烧热下豆腐,煎至两面金黄,盛出备用。
平底锅烧热后加2瓷勺油,下姜片4片、蒜瓣、香肠、白胡椒炒香,盛出备用。
平底锅加1瓷勺油,中火烧热至有点冒烟,下鲈鱼,改中小火煎至两面金黄,盛出备用。
取一汤锅,把前面处理好的豆腐、香肠、蒜瓣、姜片、鱼放入锅中,加白砂糖、生抽、蚝油,加清水没过食材即可。大火烧开,盖盖转中火煮5分钟,尝下汤汁咸淡,淡了就再加点盐。
关火出锅,撒葱段。
小贴士
1 煎鱼要注意先把锅中油烧热至有点冒烟,鱼入锅后转中小火慢慢煎。煎得差不多3~4分钟晃动锅子,如果鱼可以晃动,就可以翻面煎了。
2 香肠选择咸香口味的,不建议选择甜口的广式腊肠。
3 鱼也可以换成黄鱼或者桂鱼。
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