🔥自制风干海鳗，鳗鲞

蟹哥推荐：家庭版自制风干海鳗，下酒非常棒

用料  

🔥自制风干海鳗，鳗鲞的做法  

1. 挑选鳗鱼时应选眼睛透亮，鱼旗红色的是本地内港的，肉质更好吃

2. 切成15厘米左右的段，在从背开刀制作成鲞，⚠️不要从肚子开到，把鱼里面的血块去除干净，在中骨厚的一面，轻轻砍一刀这样容易腌制入味，然后用流水冲5分钟左右，去除骨头中的血水，这样制作出来的肉质是白色不会是红色

3. 用一个不锈钢容器，我的比例式：鳗鱼2斤一条，水500克，盐7克，味精3克，白酒25克，姜15克，这个比例腌制一个小时就差不多了

4. 将腌制好的鳗鱼放在札笠里风吹晾晒3～5天就可以了具体要根据自已喜欢的干湿来决定

5. 西北风➕大太阳一个下午的风干成度晒两天～三天就行了

6. 斩块放葱姜淋料酒上锅蒸8～12分钟

7. 蒸熟取出从新装下盘放入葱花就可以了

小贴士

⚠️腌制比例可以看一下步骤三
⚠️用清水冲洗5分钟左右去除骨头中的血水，这样肉不会发红