生酮🌸猪油渣炒花菜
从网上买过五花肉做的猪油渣,大概猪肉3倍的价格,口感略咸,嚼多了腮帮子酸,最重要的是要细细嚼,不然胃不易消化。
这个做法可以缓解油渣的腻,吃起来还是蛮爽口的。还可以增加饱腹感。
刚开始吃油渣的伙伴们,可以少放些油渣。
小火:煤气打到最小
中小火:最小火的外围有一圈低低的火苗
这是我自己的表达,不一定跟大厨的说法一致,只为了描述清楚。😘
用料
花菜 | 约250克 |
猪油渣 | 100克 |
生抽 | 1勺 |
苹果醋 | 适量,约2勺 |
生酮🌸猪油渣炒花菜的做法
花菜先用水泡一小会,可以加些盐。
用开水焯下,据说可以去除部分农药。
我习惯了焯水,炒的时候更容易熟。炼油的副产品——猪油渣
如果喜欢羊油牛油的油渣也都可以。锅稍微预热
先倒入猪油渣,不用等出油
大约1分钟后放花菜
翻炒一会后,空出锅的一部分,倒入酱油
据说酱油烧过会更香
几秒钟,酱油就烧开了
迅速翻炒,等酱油炒干
先倒入一勺苹果醋,大约炒干
再倒入一勺苹果醋,加盖焖一会
这样花菜易熟,易入味,此时用最小火
大约几分钟,听着锅里的动静
有些噼啪声,说明差不多了
出锅,即可!
小贴士
翻炒时用中小火,就是最小火外围有一圈不高的火苗,铁锅导热快,火大了易糊。
苹果醋没有,也可以用其他的醋代替。
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