茨菇烧腊肉
天冷了,茨菇多了,茨菇烧肉又要出来了
这次是用带皮的肥腊肉
糯糯的,成品没那么肥,吃了两碗白米饭
用料
腊肉 生姜 茨菇 | |
老抽 白酒 大蒜 |
茨菇烧腊肉的做法
把在清水里泡过的风干腊肉捞出来,入锅煮沸
捞出,洗干净表面的灰尘和杂质,拿刀刮一刮
切成小拇指尖粗细的肉片热锅冷油
放入姜
放入切好的肉片
慢慢翻炒炒出油来,
沿着锅边滴入适量白酒加入酱油,上色,没加盐,翻炒
(觉得肉不够咸的,可以加,个人随意)加入茨菇翻炒一两分钟
加入热水或者温水
盖上锅盖烧煮
大火烧开,小火微焖20分钟大火收汁儿
出锅前加入蒜花儿(青蒜叶子)茨菇吃完了,可以加入卷心菜,或者白菜,随大厨心情,谁掌勺,谁说了算😂
茨菇也可以烧鲜肉,一样好吃,少了腊肉浸泡等待的过程
小贴士
第一步最关键,
肉是风干带皮肥腊肉,需提前三天泡在清水里
第四天方可使用,不然瘦肉部分,咸又硬,口感异常不佳
茨菇,处理干净,切好,下锅汆烫,捞出,冷水冲洗,吃起来,没有苦涩味
-
香煎莲藕酿肉的做法和图解,香煎莲藕酿肉怎么做更好吃
常吃莲藕养胃又养生,我特喜欢用莲藕来做家常菜,冬天用莲藕来焖五花藕粉肉香肥而不腻热乎乎的温暖营养好味道,夏天用莲藕来煲汤,然后再用煲好汤的莲藕来酿肉,这样就可以有汤又有餸菜,美味的一餐就可以轻松搞定,莲藕酿肉后煎着吃,肉馅的咸香莲藕的微爽甜,口感极佳,香香的确...
-
吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的烹饪做法,大厨教你详细做法
秃头女孩必备!喜欢黑芝麻的赶紧来!超级香!用料面粉200克奶粉50克代糖5克酵母3克盐1克水100克黑芝麻酱喜欢多少抹多少吃了能长头发的黑芝麻花卷!巨巨巨香!的做法除了黑芝麻酱以外的所有材料混合在盆里,揉成一个面团,盖上保鲜膜醒发一个晚上醒发好的面团按压排气,擀成薄...
-
杭州肉丝跑蛋的做法和图解,杭州肉丝跑蛋怎么做更好吃
肉丝跑蛋是一款杭邦菜。一家本邦菜馆的菜单上可以没有“宋嫂鱼羹”和“叫花鸡”,但必须有“肉丝跑蛋”,肉丝跑蛋家常实惠,带着浓浓的烟火气来捍卫杭帮菜的家常一派的尊严。今天就在家里挑战一下这道菜品。“老底子”杭帮菜:“干菜蒸鱼钩”“肉丝拌川”“大灶扎肉”...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...