冬蟹炒年糕
用料
冬蟹 | 2只 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
年糕 | 一条(250克) |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 1满勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 3大勺 |
黄酒(料酒) | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 可加可不加(上色用) |
水 | 一碗 |
冬蟹炒年糕的做法
食材备好:冬蟹洗刷干净;年糕切片;葱姜蒜切好备用。
简单快速将蟹处理干净:剪下蟹腿蟹钳➡️去除蟹脐➡️掰开蟹壳➡️去除蟹腮➡️蟹身对半切开。
油温竹筷子插入冒小泡,蟹身截面沾上生粉放入锅中煎至金黄
将蟹腿和蟹壳一同倒入锅中煎炒(蟹壳发红)盛出
锅中底油放入葱姜蒜煸香
将冬蟹、年糕倒入锅中
加生抽、蚝油、白糖、料酒、老抽调味
锅中加入一碗清水,盖盖焖煮片刻(两分钟左右)
装盘撒上香菜即可。
小贴士
先剪蟹钳蟹腿就是以防在处理螃蟹的时候被夹伤。
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