香辣年糕炒蟹
时间:约20-30分钟
难度:有点挑战🖖
份量:4人份
用料
食用油(油炸) | 适量 |
鲜活大闸蟹 | 4只 |
普通面粉(中筋) | 50g |
年糕条 | 300g |
植物油 | 30g |
火锅底料 | 40g |
干辣椒 | 50g |
生抽 | 15g |
老抽 | 15g |
蚝油 | 15g |
青红辣椒 | 50g |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 20g |
葱 | 50g |
干辣椒 | 50g |
香辣年糕炒蟹的做法
螃蟹用到切成两半(可以让商家代劳,注意切开的螃蟹很容易散黄),切口那面蘸上面粉备用。
平底锅内倒入油,约1cm厚的油就可以了。油6-7成热时,把螃蟹的切口向下,放入锅里,把切口迅速炸熟。
锅里倒入油,放入葱段、干辣椒、大蒜、姜片把锅爆香。放入炸好的螃蟹。倒入火锅料,老抽,生抽,水,蚝油,水的量可以没过螃蟹的一半就可以,翻拌均匀。水开以后,煮5分钟。倒入年糕,再煮3-4分钟,汤汁会逐渐浓稠明亮,倒入混合的小米辣和绿尖椒。就可以出锅了。吃的时候可以撒上一些白熟芝麻。
小贴士
1、大闸蟹自己不敢切的话,可以让商家代劳。如果自己切的话注意不要切到手。
2、大闸蟹即使被切成了两半也还有一段时间会动,不要害怕,它已经没有什么杀伤力了。
3、大闸蟹封口,蘸面粉炸的目的是为了即入味蟹黄又不会跑到汤里。
4、年糕,可以用片的,也可以用条的,水磨年糕,火锅年糕都可以。
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