毛蟹炒年糕

菊黄蟹肥-这个季节不止有清蒸大闸蟹，还有鲜掉眉毛的毛蟹炒年糕！
下次争取把照片补上。

用料  

毛蟹炒年糕的做法  

1. 螃蟹用毛刷洗干净，一切二。（可以用高度白酒先泡一会儿，螃蟹醉了更好切，同时也会香一点）

2. 热油锅。螃蟹切口处沾生粉，切口朝下煎一下，锁住蟹黄。盛出备用

3. 将年糕下油锅煸炒一下，这样年糕会更入味。盛出备用

4. 锅中留底油，下葱姜、郫县豆瓣酱煸出香味，下螃蟹翻炒几分钟。

5. 加水没过螃蟹，加生抽、老抽、冰糖。

6. 水开后加入年糕，中小火煮5-10分钟。不时地看一下锅子，别糊了。

7. 开中大火收汁，并不停翻炒。关火，加一点醋提鲜，淋一点香油，撒上葱花。完成！