比饭店里做的还好吃的 上汤菠菜

现在特殊时期，天天窝在家里做吃的，厨艺是长了不少，可时间长了也觉得有点口味单一。

小妞说要吃清炒菠菜，想想这清炒的味道都差不多，正好家里有皮蛋和咸蛋，索性就来个上汤菠菜吧。没想到第一次做就成功了，获得了全家人的好评！

上汤的鲜和菠菜的嫩甜混合在一起，加上皮蛋和咸蛋特有的香味，真美味！

用料  

比饭店里做的还好吃的 上汤菠菜的做法  

1. 将菠菜洗净，从中间切开。
   
   蒜瓣切片，
   
   肉切丁（我用的是炒过的熟肉，可以换成火腿丁）
   
   秀珍菇尽量用小朵的，比较大的话可以从中间撕开。
   
   我图中菠菜比较少，主要是为了拍照方便，实际上300～400克的菠菜需要放在一个小菜盆里的。

2. 皮蛋和咸鸭蛋切成约1CM的块，可根据个人喜好调节大小。

3. 在适量的水中加入1g盐，大火烧开。
   
   先把菜梗放入水中烫10～20秒

4. 再加入叶子一起烫熟，捞在深一点的盘子或者碗里备用。

5. 起油锅，中小火，油色后加入蒜片慢慢煎出香味。

6. 加入皮蛋丁和咸蛋丁大火翻炒。

7. 加入250g水，秀珍菇，肉丁/火腿丁，1g盐，大火煮开。

8. 倒在之前的菠菜上即可。

小贴士

切料的时候留着双蛋最后切，尤其是皮蛋，因为里面是流心的，比较容易粘刀。