在家里做出比饭店还完美的松饼pancake

松饼配方千千万，这个配方和制作方法是我做出来最好吃最顺手的，材料都是家里常备的。

面糊制作很简单，一个蛋用摇摇杯，两个蛋用搅拌器，混合所有材料，五分钟就能做好面糊。

这个配方的面糊成品大约1cup，可以做3-4个松饼，够一个成年人一顿早餐。因为糖量不算多，适合搭配果酱、糖浆或者甜甜的水果比如香蕉。想吃甜的可以适量加糖，不要减糖了，真的吃不出甜味了。

因为泡打粉遇水后就开始反应，所以要在加热制作前加入。如果面糊做完后要放一段时间比如隔夜，搅拌面糊时就不要放泡打粉，等第二天要加热之前再放入面糊中搅匀。否则泡打粉失效松饼就不蓬了。

松饼制作有两种方法：一个是在煤气灶上用不粘锅做，注意先给锅降温，再盖上锅盖加热。

然后大家推荐用griddler制作，因为电动的可以更好控制和保持温度，且热量分布均匀，做出来的松饼非常完美～

植物油可以用融化的黄油或其他油替代，但是如果用室温固体油比如黄油或椰子油，取代室温液体油，必须保证鸡蛋室温，否则黄油遇冷凝固就很难搅拌均匀。拯救方法是面糊坐热水加热，等面糊达到体温37-40度左右开始搅拌。

用料  

在家里做出比饭店还完美的松饼pancake的做法  

1. 干性材料混合，如果不是马上制作就不要放泡打粉。湿性材料搅匀，倒入干性材料中，混合均匀。搅匀即可，避免过度搅拌。我这是双倍的量，面糊比较厚

2. 做出完美松饼的关键来了：加热平底锅，然后放在湿抹布上降温。再将锅子放在小火上加热，倒入1/3cup面糊，盖上锅盖，调至中火，烧3-4分钟。

3. 等松饼表面冒出泡泡，底部变色凝固，翻面，继续加热1分钟即可。

4. griddler做法：griddler预热350-400f，即190-200c。想要颜色浅些就350f，深点就400f

5. griddler面板上喷点黄油，或者不喷也可以。把适量的面糊倒在griddler上。在这一步可以加点cheese或者巧克力等各种馅，然后用剩余的面糊盖住。等表面冒泡，加热的那一面成型不会散开且呈金黄色，大约2-3分钟，翻面，继续加热2-3分钟即可。我这是1/3cup的面糊，里面放了巧克力夹馅，做出来的松饼比较大且厚，如果不放馅或者不想要太厚的松饼，1/4cup面糊就行了。

6. 这是350f做出来的松饼，看得出颜色分布非常均匀一致，表面也很平整，就是颜色浅了一点，可以再翻面煎一会。后来我调到375f颜色就深了，也不用再翻面了。