潮式反沙芋头

潮汕妹子嫁到粤北盛产炮弹芋头的韶关乐昌，粤北食材粤东做法，美味

用料  

潮式反沙芋头的做法  

1. 芋头洗净切开

2. 切成大概1.5cm宽、5cm长条形待用

3. 油入锅筷子插入油锅内、油热至起泡时放入芋头、中火炸8-10分钟

4. 之后的步骤芋头不会再加热、所以此油炸步骤一定要把芋头炸熟

5. 芋头起锅去油锅洗净、入清水和白糖煮沸、转小火熬成糖浆入芋头（备有葱花的可一并倒入）

6. 最后一步谨记：快速将芋头均匀裹糖，然后熄火，需要一个风扇对着裹了糖的芋头边炒匀边吹风、这一步骤是加速冷却糖浆霜化，炒至完全干透即刻捞起摆盘