(没想到西兰花的维生素C含量竟然比西红柿多?)西兰花炒虾皮
饿了,刚好家里有西兰花和虾皮。
写菜谱的时候输入法一直显示西兰花的兰是错的,要写西蓝花,然后我就去查了一下,发现都可以用。
西蓝花,俗称青花菜。原产意大利,是常见蔬菜。通称绿花菜,也被称为西兰花。二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。
西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E[2],虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
虾皮其实主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成的。虾皮的营养价值是非常高的,我们就那用来衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克蛋白质,这个分量要远远的高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高。
上面的两段来自百度。网上一直说要变白的话多吃西红柿,因为西红柿的维生素C含量丰富,没想到这个的更多?!
食材的用料看你们有多少吧,主要食材是油,水,西兰花,虾皮,其他的没有也行。
用料
西兰花 | 1朵(适量就好) |
盐 | 半小勺(适量就好) |
蒜 | 1瓣(适量就好) |
葱 | 1根(适量就好) |
(没想到西兰花的维生素C含量竟然比西红柿多?)西兰花炒虾皮的做法
先准备食材,食材要先洗净。西兰花用剪刀剪成一小朵一小朵的,葱去头去尾切成末,蒜瓣去皮切碎。
起锅烧水,水开加入西兰花和盐,我大概煮了三四分钟,然后才捞出来。
起锅烧油(中小火),等30几秒再加入蒜末,然后加入虾皮,20几秒后再加入西兰花,翻炒均匀后加入葱末。
小贴士
虾皮本身就是咸的,不用加太多盐。
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