美味佳肴馆胡萝卜焖牛腱
家常菜1.61W
用料
| 牛腱 | 一整块 |
| 花椒 | 15粒 |
| 冰糖 | 6克 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 丁香（可不放） | 2颗 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 大葱 | 一小段 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 沙茶膏（可不放） | 1小勺 |
| 胡萝卜 | 1～2根 |
| 料酒 | 2勺 |
胡萝卜焖牛腱的做法
牛腱冷水下锅，加入葱姜和料酒（配料用量以外），因为我是冷冻过，解冻实在太久，实际应该冲洗一下切小块焯水。
![胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
焯水后把浮沫冲洗干净备用，准备配料（如图）
![胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
我用的砂锅，热锅冷油把葱姜蒜、花椒，干辣椒爆香，然后下牛腱翻炒一下。
![胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
然后加冷水和剩下的所有配料和调料大火煮开转小火焖煮。冷水的量是能没过牛肉。
![胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
待汤汁逐渐变少加入去皮滚刀小块的胡萝卜继续盖盖焖煮
![胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
直到胡萝卜酥软便可关火，即完成。中途桂皮等香料可去除
![胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "胡萝卜焖牛腱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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