谜之手撕鸡

用料  

谜之手撕鸡的做法  

1. 1⃣️鸡腿去皮，鸡胸鸡腿洗干净，冷水下锅，加入配料表【焯水去浮沫】所有物料，盖盖子大火煮至出浮沫。取出冲洗一下，再进行二次煮至

2. 2⃣️把【焯水】里面的所有材料在加入锅中，冷水下锅，中大火煮10min，盖盖子闷五分钟，用筷子检查成熟度，不熟再煮

3. 3⃣️鸡肉取出放凉或者过几次冷的饮用水，撕成鸡丝

4. 4⃣️准备【爆香】以上物料

5. 6⃣️准备酱料：配料表所有材料混合，再加入1/3的生蒜和1/3小米辣拌匀

6. 7⃣️配料表【爆香】：玉米油加热，下葱段和花椒爆香、加小米辣爆香、最后加藤椒油和蒜末爆香；关火，挑出丢弃葱段，倒入鸡丝翻拌

7. 8⃣️倒入拌好的酱料，淋在鸡丝上，最后加入香菜拌匀，淋上香油；冰箱冷藏后再吃