炖肉

用料  

炖肉的做法  

1. 五花肉，腔骨，切块，焯水，把血沫撇出去，把肉捞出来。千万不要过凉水。

2. 热锅凉油放入冰糖炒糖色

3. 大火把冰糖融化，改中小火，用铲子不停转，直到起小沫，加入焯好的猪肉

4. 继续小火，把糖色均匀挂在肉上

5. 继续翻炒，改大火

6. 颜色均匀后，加入热水加入所有的调料，开锅后，改小火，盖好锅盖，炖40分钟左右最后大火收一下汁，大约10分钟即可

7. 关火出锅

小贴士

腔骨，排骨比较瘦，光炖骨头不好吃，所以加上点五花肉。炖起来更香，如果方便的话，可以先煮几个鸡蛋，煮熟后去皮，炖肉的时候，加水那一步，放入。如果不嫌麻烦可以把煮熟的鸡蛋放入油锅中炸一下，就成虎皮鸡蛋，在炖肉的时候一起放入更好吃，