东北家常菜之豆角盖被
有没有一道菜,既有主食又有菜品功能;有没有一道菜,既有荤又有素;有没有一道菜,既有汤又有料?没错,豆角盖被就是这样一道菜,色香味俱全,更关键的是,这菜吃起来真是觉得暖和😬,不废话了,上菜谱。
用料
油豆 | |
落花面倭瓜 | |
五花肉 | |
面粉 | |
酵母 | |
葱 | |
姜 |
东北家常菜之豆角盖被的做法
温水泡酵母和面,放到烤箱中发酵。
发酵期间,油豆择好洗净。
落花面倭瓜洗净切块,可以大些,因为要炖十五分钟。
葱、姜切好备用。
五花肉切好洗净,喜欢肉食的可以切大点块。
锅中热油熬糖色。
糖熬至颜色变深沫变小时肉下锅翻炒上色,加入酱油、葱、姜和适量盐继续翻炒。
然后放入高压锅中加热,喷气后大概十五分钟即可。
将发酵好的面放到面板上使劲揉,揉的时间越长出锅的面食越蓬松绵软。揉好后用面杖擀成薄皮状,淋上油抹匀,并撒上面粉。
然后将面卷起来揉成团,并用面杖擀成比锅略小的圆饼,不要太薄。
锅中热油,放入葱、姜爆炒,倒入适量酱油,下油豆和倭瓜翻炒。
然后将五花肉及汤放入锅中适当翻炒,如果咸度不够可以加些盐。
如果汤不够,可以适当加些热水至菜的三分之二处,然后将面饼盖到菜上,盖上锅盖,大火煮开,然后转中火煮十五分钟。
香喷喷的豆角盖被就好了!
小贴士
1.豆角选用东北油豆口感好。
2.如果没有倭瓜,可以用普通南瓜或者土豆代替。
3.面饼擀薄及在上面放油和面是为了更好的分层和分的层多。
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