豆角土豆(东北家常)
每一个东北家庭都会端上桌的菜
用料
土豆 | 1个 |
豆角 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黄豆酱 | 2小勺 |
大料 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
姜片 | 适量 |
葱末 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
豆角土豆(东北家常)的做法
豆角土豆洗净,豆角掐两段or三段,土豆切块,姜切片,葱切沫,蒜粒拍扁,五花肉切片,备好开炒。
姜蒜大料冷油下锅,煸香下入五花肉,锅边淋适量料酒,翻炒至白色,锅边淋酱油,加入豆角炒至变色出香味,加入土豆继续翻炒,加入十三香炒至水分变干(喜欢吃带点糊底的可以多炒一会儿)加水没过蔬菜,大火烧开加入豆瓣酱,白糖,小火炖煮。
水份快烧干,加入少量鸡精尝咸淡(因为之前放了很多调料自带盐,所以如果咸淡合适就不用在放了),依个人所需加入盐。然后烧干至喜欢的程度出锅装盘撒葱花。
小贴士
我用的调料:
海天味极鲜酱油、普通鸡精、王守义十三香、海天料酒、海天蚝油皇、海天黄豆酱(我简直海天死忠粉)
注:
老抽一般炒菜不需要,生抽的色泽就足够了!白糖的作用是提鲜。喜欢豆角裹土豆那种绵沙沙的口感,犒干水份的时候就可以比平常久一点。
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