简单鲈鱼两吃
自己给自己补补,增加幸福感
用料
活杀鲈鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 若干 |
料酒 | 若干 |
蒸鱼豉油 | 若干 |
白胡椒 | 若干 |
简单鲈鱼两吃的做法
鱼洗净去头尾,中间剖开,盘底放葱丝,小葱段,姜丝,上面放鱼摊开,鱼身两面抹上少量盐,稍稍切两个口子塞入姜片,上面再铺一层葱丝,浇上一勺料酒(建议用黄酒,不要用调制的那种),保鲜膜包住放冰箱腌制半小时
头尾同样放姜丝和料酒腌制半小时,拿出后,锅中热锅冷油,放鱼头鱼尾,倒入碗内剩余料酒,煎至无血丝,鱼皮金黄鱼肉变白后导入开水沒过鱼头,大火滚开,放一根葱结,转小火盖盖子,等汤汁变白,约30分钟左右,快好时可根据个人口味或打入一个荷包蛋
等鱼汤快煮好时候就可以拿出鱼身放入锅内,锅中倒入开水,盖上锅盖约6-8分钟即可,此时可以切一点小葱备用~
七分钟左右掀锅盖,用筷子戳一下鱼身厚的地方,可以轻易穿透即为好了,千万别蒸久了,就可惜了一条活鲈鱼的价值啦~浇上两勺蒸鱼豉油,撒上葱花即可,注意烫手~
大功告成
鱼汤也顺势出锅,放上一小勺盐,白胡椒量看个人喜好,撒上葱花,开动~
小贴士
蒸鱼的时间一定好控制好,鱼汤水只能第一次加好,后面加水就没有鲜味了
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