梅菜扣肉（老北京版）

异国他乡，太想念家乡的饭菜，这样的思念已成功把我变成家里的“大厨”，现在最喜欢的事就是做菜，做菜……（中国菜）

用料  

梅菜扣肉（老北京版）的做法  

1. 准备五花肉，切成大块。凉水下锅，加葱姜，料酒，进行焯水撇去浮沫。然后加花椒煮40分钟。

2. 煮肉汤要留好哦……

3. 煮的时候泡上梅干菜。我泡了大概50分钟左右。泡好清洗几遍（因为会有沙子）

4. 煮好的五花肉趁热上色，加适量生抽，少许料酒，再加入老抽（适当多一点）上色。让每块肉都要裹上酱汁。然后研制半小时

5. 准备葱姜

6. 准备香料

7. 起油锅，把葱姜和香料放入油锅炒香

8. 把上面煮肉的肉汤加入锅中煮开。

9. 加入洗好的梅干菜，煮开，加入少许料酒，适量生抽，少许老抽，刚腌肉的汁也倒入锅中，三勺盐（因为我的梅干菜不太咸），三勺糖。煮10分左右。（不要煮干锅）

10. 煮梅干菜时，可以起油锅，炸我腌的五花肉。肉皮朝下（因为炸肉太劲爆，我这次把这一步省了）。大家可以选择炸或者不炸，炸好的肉切片，切好的肉一排排放入大碗中摆好。

11. 然后把刚才炖好梅干菜倒入肉碗里，上蒸锅蒸一个小时（蒸的时间越长越好吃）

12. 蒸好肉肥而不腻特别香……

13. 我提前蒸好的荷叶饼（下次给大家补荷叶饼做法）

14. 吃起来……哈哈……