肉蛋挞-中式蛋挞,一上桌就抢光
用料
鸡蛋 | 4个 |
猪肉末 | 300g |
葱姜蒜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
肉蛋挞-中式蛋挞,一上桌就抢光的做法
肉末中加入葱花,姜末,少许盐和十三香,1勺蚝油,1勺生抽,少许老抽和适量蛋清搅拌均匀,蛋黄留着备用。
肉馅团成球后,手指从中间按下去,做成蛋挞的形状。
蛋黄加入凹槽中,即为肉蛋挞。
放入沸水锅中,中大火大约蒸10~15分钟,蒸好后倒掉一部分析出的汤汁。
锅中热油,加入豆瓣酱,葱蒜末炒香。
再适量的生抽,盐,糖,老抽和水淀粉,中小火煮至酱汁粘稠冒泡
最后把酱汁浇在肉蛋挞上,撒入少许葱花和黑芝麻点缀即可。
小贴士
蒸制过程 —— 底部肉末在蒸制时会收缩,所以肉末的坑尽量挖深一点,这样蛋黄更易放入。
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