清淡可口芦笋白虾

之前老狐狸买的用来搭配牛排的芦笋，好大一包，剩了一些怕浪费，今天在冰箱里找到半包开背白虾，就来炒一盘清淡的。最近好热好热，对颜色太重的菜肴一点胃口都没有。

用料  

清淡可口芦笋白虾的做法  

1. 1. 锅子煮水，水开后倒一点橄榄油，加一勺盐，然后把切段的芦笋放进去，焯30-60秒，漏勺捞出晾干，尽量不要浸水。
   2. （其实是煮水的同时）把白虾用一勺料酒和一茶勺盐拌匀腌一下。
   3. 蒜粒切片备用
   

2. 4. 锅里热适量油爆香蒜片，微微发黄时下白虾翻炒。
   5. 炒大概2-3分钟吧，白虾弯曲，肉不透明了就差不多熟了（电磁炉可能会久一点）。

3. 6. 加入焯好的芦笋，加一点盐，加一茶勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1. 用虾仁也可以，但我非常讨厌吃到虾线（泥线），所以用的开背白虾很合适。虎虾就算了，虽然贵，但是肉更实，不太适合清炒。
2. 芦笋不要贪心，只用两段就好。切的时候如果感觉刮刀、切不断，那就是太根部了，煮出来也不好吃。我用的基本就是笋尖。
3. 不要过度煮食，可以尝一尝，芦笋煮过了真的太难吃了。