酸甜酸甜的排骨
偶然再网上看到这道菜,头天晚上已经想好第二天要吃了,味道绝了!
关键吃完不觉得腻,因为有菠萝,让这这道菜多了一些清新感
菜谱分享给大家,厨房小白快快学起来🤓
用料
排骨 | 500克 |
菠萝 | 半个 |
青彩椒 | 1个 |
生粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 半勺 |
番茄酱 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
酸甜酸甜的排骨的做法
排骨用生粉洗出血水(不用灼水)
图1⃣排骨洗净放少许盐➕少许胡椒粉➕少许生抽腌制一会(就手抖那个量)
图2⃣菠萝切块备用
图3⃣彩椒切角形准备:鸡蛋两个搅拌均匀,生粉半碗
1⃣冷锅下油,小火加热。油温70~80℃的时候放排骨(排骨先过一层蛋液,再均匀沾生粉)待全部排骨下完锅后转中小火慢炸3分钟左右(看到排骨两面金黄后捞出)中途翻下面
捞出凉几分钟开始第二次复炸,会更脆些,里面也会熟透(外焦里嫩)
最后一步:排骨二次炸好捞出,锅里留少许油
调酱汁:番茄酱4勺➕一勺醋➕半小勺糖
油热下调好的酱汁➕三分之一碗水,中小火搅拌均匀,倒入排骨翻炒(待排骨全部裹上一层酱汁后)倒入菠萝和彩椒均匀翻炒3~5分钟出锅酸甜酸甜的,上桌清光光
小贴士
排骨最好不要选太多肉的,买的时候叫老板帮忙切小块一点
排骨提前下调料腌制一会,会更入味,所以后面不用加盐了
调料我是用最简单的,比较家常,喜欢酸点的可以不放糖
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