酥炸嫩豆腐

小时候吃过一家炸豆腐，外酥里嫩，印象深刻。可惜后来店不见了，就再也没吃到过。这次还原一下

用料  

酥炸嫩豆腐的做法  

1. 嫩豆腐一块。我用的是盒马的日日鲜嫩豆腐，豆香比较浓。
   切合适大小。

2. 淀粉和低粉一比一调干粉，装一个小碗里。
   宽油下锅，热至插筷子进去有细密气泡绕着冒筷子起来就可以下锅炸了，调至中火。
   切好的豆腐一块一块蘸满干粉下锅。蘸薄薄一层就可以了。
   怕炸到手就像这样从锅边滑下去，再用筷子拨拉到锅中心。
   嫩豆腐不会散的。

3. 等到豆腐们自己浮起来，中心鼓包就可以捞出沥油了。

4. 切点葱姜蒜小米辣啥的自己喜欢的配料。

5. 热油炒香葱姜蒜配料，加些生抽、鸡精，白糖、喜欢的调料，炒香即可。

6. 外酥里嫩～

7. 如果不蘸干粉，直接下锅炸就会是筷子夹着的这块豆腐这样，也是外酥里嫩的口感，但是比较干瘪