酥炸豆腐鱼

朋友从潮州寄来的新鲜豆腐鱼，鱼如其名，豆腐般又嫩又滑，红烧的话滑得让你怀疑人生😂我试过了不太喜欢那口感，于是尝试酥炸。

用料  

酥炸豆腐鱼的做法  

1. 酵母加入面粉中，再加入适量水搅拌成无颗粒的粉浆(忘了称水量多少克了，反正慢慢加)，然后再加入一点点花生油搅拌圴匀。

2. 浓稠度大概如视频所视。然后静置约20-30分钟至表面看到发酵起很多小泡泡(这个时间段可以去处理豆腐鱼了)

3. 豆腐鱼去内脏洗干净(我的收到已杀好的)，把头部种鱼尾、所有鱼鳍剪掉。竖着从中间片开成两大片，再切成小段。

4. 放入所有调料拌匀腌10-15分钟，有鸡粉还可以加点鸡粉(不要腌太久，豆腐鱼越放久越出得多水)

5. 这时候粉浆也发酵好了，把腌好的豆腐鱼块夹进粉浆里轻轻拌一下，让粉浆包裏住整块鱼块。

6. 中大火把油锅烧热至插入筷子冒小泡泡(油量要能淹过鱼块)，转中小火放入鱼块炸，时不时翻动一下。

7. 炸至金黄便可上碟了。

8. 外酥内嫩的豆腐鱼，再配上一碟酸甜酱，好吃到停不了口。(酸甜酱可以最后才煮: 就是将所有配料搅拌均匀，锅里放一点油烧热，倒入酱料，小火煮开就行了)