🍃潮汕特色炒麻叶
老爸老妈寄来了一大箱自己种的蔬果🥬,丝瓜、黄瓜🥒、南瓜、豆角、甜玉米🌽、百香果……满满的一大箱,满满的都是爱鸭~~ ❤️
里面还有一大袋麻叶,可以看出来都是掐的顶部最嫩的叶子,而且很新鲜,可以说是很用心了……🥺🥺
打小都是吃的老妈炒的麻叶,咸香的麻叶配白粥最为好吃~ 一次可以干掉好几碗🤣
还没试过自己炒,向老妈讨了做法,第一次尝试炒,味道不错,步骤和材料都很简单,果断记录分享~
【TIPS】
勺子用的是普通家用,可以用来喝汤喝粥的陶瓷勺子。
用料
水 | 没过麻叶的量 |
盐 | 2克(焯水用) |
油 | 焯水半勺、炒菜半勺 |
麻叶 | 2斤左右 |
黄豆酱 | 半勺 |
🍃潮汕特色炒麻叶的做法
麻叶泡水里10分钟以上,让叶片吸饱水分~ (新鲜采摘的可以忽略) ;洗干净备用。因为是临时发的菜谱,所以没拍照🤣🤣 下次补上
水放锅中烧滚后,加入半勺油、2克盐搅匀,并将麻叶放锅中焯水1-2分钟
焯水1-2分钟后将水倒掉,可以看到麻叶嫩绿嫩绿的~ 这时放半勺油,开中大火翻炒麻叶,注意让他们炒散开,别成团。翻炒的目的是为了减少水分,让麻叶不会太湿
可以像这样用锅铲角,左右抖动炒散麻叶。炒散有利于蒸发水分
麻叶炒到如图略干的状态后,加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀后就可以起锅啦~ 切记不需要下盐,因为豆瓣酱本身就挺咸的。如果对咸度没把握,可以先下少量后试味道,不够再加豆瓣酱
出锅啦~ 很简单快手!而且味道挺不错的,不会太闲,麻叶口感也很棒~
🥰🥰🥰老妈夸说炒的不错!哈哈哈哈哈哈~
小贴士
注意!
这个分量和调料做出来,适合单独吃菜,咸淡刚好;若是配粥就会淡了,可以多加0.5 ~ 1勺豆瓣酱,配粥贼棒😍
-
快手肥牛卷食谱做法大全,超简单的快手肥牛卷做法步骤
工作日带饭必选~用料肥牛500克洋葱1个番茄1个盐适量胡椒粉适量料酒适量红烧酱油适量蒸鱼豉油适量快手肥牛卷的做法一起摆拍✌肥牛不用化冻,冷水下锅,加入适量料酒,煮开至不见血色后捞出,放入水池冲洗干净🍅番茄切块忍着眼泪切洋葱,随意切锅内+适量油,倒入洋葱爆香后,再...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...
-
花甲粉丝烧烤的做法和图解,花甲粉丝烧烤怎么做更好吃
烧烤的故事用料粉丝1把金针菇1把洋葱1个蒜1头酱油2勺蚝油1勺香菜3根花蛤随意糖2克盐5克花甲粉丝烧烤的做法洋葱丝打底+粉丝+大虾洋葱丝打底+茄子片+腊肠洋葱丝打底+粉丝+金金针菇+花蛤洋葱丝打底+粉丝+娃娃菜放在烧烤炉上,少许水,无比美味啊...
-
快手香煎羊排(Costco)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料羊排几根海盐适量孜然粉适量快手香煎羊排(Costco)的做法costco羊排切开,厨房纸吸水表面撒上海盐和孜然粉煎锅开大火,煎至两面焦黄熄火焖2-3分钟装盘开吃...