快手版罗宋汤(工作日也要吃点好的~~)
我很少会在工作日烧罗宋汤,因为通常都要先花时间来熬牛肉。但偶然一次意外的尝试,让我发现了这个快手组合,不光做起来简单,连味道也很有保证,没有再额外加一粒调料,即使在工作日也可以喝上好喝的罗宋汤啦~~
用料
西红柿 | 2个 |
卷心菜 | 半颗 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
红肠 | 50克 |
浓汤宝(牛肉味) | 1个 |
家乐番茄酱 | 2勺 |
纯净水 | 800毫升 |
快手版罗宋汤(工作日也要吃点好的~~)的做法
所有食材准备,洗净。浓汤宝用的是牛肉浓汤口味的,番茄沙司用的也是家乐的,感觉番茄味更浓一些。红肠就用熟食店的那种大红肠就行了,其实以前老上海罗宋汤里放的不是牛肉,而是红肠,这个可能更符合小时候的味道。
先处理配菜。把卷心菜切成2厘米左右的小块,可以除去最里面的菜梗,只保留叶子的部分。然后用清水洗净,浸泡一会儿。
烧一锅水,不需要太多,因为后面放蔬菜之后还会出水的。等水烧开后,加入浓汤宝,等浓汤宝完全融化,就会得到一锅浓浓的牛肉原汤了~~而且里面已经有盐分了,后面就不需要再加盐了,比较容易掌握味道。
烧水的同时,把土豆和洋葱去皮,和番茄一样切成1.5-2厘米左右的小块。
锅里热一些油,先把洋葱爆香,然后放入番茄煸炒到出汁。这样再放到汤里更容易熬出漂亮的番茄色。
在先前准备好牛肉浓汤中,加入煸炒好的洋葱和番茄,刚才煸出的番茄汁水也一起倒入汤中,可以再舀一点汤出来刷一下锅,一滴都不要浪费~~然后加入土豆块,大火烧开后,转小火烧10分钟左右,直到土豆变软即可。
然后再加入卷心菜和红肠,再次大火烧开2分钟,卷心菜不要烧太久,完全变软就不好吃了。
最后进入调味部分,加入2汤勺的番茄酱(看清楚勺子大小哦)。如果你之前熬的番茄汤已经比较浓,这里加入2勺就够了,如果觉得番茄味还不够,可以再适当加一点。我用的家乐番茄酱感觉酸甜平衡得很好,所以加完番茄酱就没有再额外加糖,味道倒意外得不错~~
调味之后再烧开一下,就可以关火了,一碗香浓美味的罗宋汤就可以出锅啦~~
小贴士
1. 以前烧罗宋汤的时候总是一会儿加盐一会儿加糖一会儿再加番茄酱,因为把握不好味道的平衡。但按照这次的做法,是可以不用额外加任何调料,因为浓汤宝里面有盐分,家乐番茄酱也很好地平衡了酸甜的味道,唯一需要注意的是水量和食材的分量,不要冲淡了搭配好的味道。
2.食材方面,既然是快手版罗宋汤,就不要太讲究食材的丰富性,准备过多食材也会花费很多时间,因此这里指列举了最基本的所需食材,其实味道就已经很正宗了。
3. 我做罗宋汤是有勾芡和不勾芡的两种做法的,因为这个里面放了土豆,释放的淀粉也会让汤有一点点浓稠的,但同时又很清爽,但如果喜欢更浓一点的质感的话,就再加一点水淀粉吧。
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