清炒扇面蛤

老公第一次买这种蛤，壳厚但肉质确很鲜嫩，我们家的做法基本就是清炒，因为有老人孩子，不放辣椒，如果朋友喜欢吃辣的话，可以爆炒时加点红辣椒碎，不光合胃口，又可以点缀的菜品更好看一些。

用料  

清炒扇面蛤的做法  

1. 把蛤放在不锈钢盆里，颠几下会颠出一些杂质，然后用清水洗一下，把水倒出，再颠几下，再冲洗一遍就可以

2. 葱姜蒜切好备齐

3. 锅里放油 ，油温稍热，放花椒炸一下，如果不喜欢花椒吃在嘴里的感觉，可以炸后用铲子铲出

4. 随后下葱姜蒜爆锅，大火炒出蒜香味后

5. 立马加入蛤翻炒几下 ，加一点水盖锅

6. 水开后开锅，再翻炒几下，壳都慢慢张开，就可以出锅了，如果煮的时间过长，肉就会回缩，变老。

小贴士

我做时是不加盐的，因为蛤自带咸味！