蚝油焖鸡翅｜不加糖也有漂亮糖色

试过最好吃的蚝油焖鸡翅！
不加糖，用蚝油和番茄酱调出漂亮的糖色～

做法来自百度经验-老杨的厨房美食：

“蚝油焖鸡翅。色泽绛红微黄，淡淡的酱香，还有一点鲜香，鸡翅滑嫩多汁，口感咸中带鲜，温和不腻。 口感很绵软的咸，柔和的鲜，不像酱那么冲的味道。”

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用料  

蚝油焖鸡翅｜不加糖也有漂亮糖色的做法  

1. 鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用

2. 鸡翅煎至两面微黄，煎出的油倒出弃用。
   鸡翅装盘备用。
   （如果是平底锅，可以先将鸡翅拨到一边）

3. 炒香姜片，蒜片

4. 倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡

5. 放入鸡翅，加水至将要淹没鸡翅就好，大火烧开后，小火焖煮十分钟

6. 放盐和胡椒，调味到比自己的感觉淡一些（因为还要收汁）

7. 大火收汁，此时鸡皮朝下，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮

8. 放点鸡精提味（可不放）
   出锅装盘

小贴士

贴士同样来自原方：
1. 放番茄酱是为了中和蚝油的颜色和味道，能省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。
2. 煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。
3. 调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。
4. 收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。
5. 这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！