超级下饭五香萝卜干
#疫情练就出来的美食家#
身在武汉疫情重灾区,除了响应党的号召,不出门就是为社会做贡献,打发时间最好的办法,就是做美食。
这是我的第一个菜谱EMMMMM……废话不多说,撸起袖子加油干!!!
做萝卜干的前提条件😬😬😬看下未来一周的天气预报!很重要!!!
虽然大晴天也做过,阴雨天也做过,但是大晴天做出的萝卜干更爽口。
用料
萝卜 | 3根 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
超级下饭五香萝卜干的做法
准备三个白胖子大萝卜,洗干净可以不用去皮,更爽脆,为了对比削皮与不削皮做出来的口感区别,我这次做的薄薄削了一层皮。
切成大小尽量一致的条状,这一步关系到后期晒制萝卜干的效果哦,不能偷懒。
平铺到一个采光好,通风好,能有大太阳晒到地方。这样萝卜能快速收干水份,大概3-4天的时间,如果阴雨天气,可能晾晒的时间会更长。敲重点:在晒到半干的时候,观察一下有的比较粗点的还要继续改个刀,方便快速蒸发出萝卜里面的水份。
大概就是这个程度就差不多了。
用清水进行冲洗,一是洗干净萝卜晾晒这几天表面沾到的灰尘,二是让萝卜干稍微吸收一点水份。
冲洗两三便后,便一点一点捏干水份。
洒上盐和十三香揉搓均匀,再吹半天,将萝卜干表面的水份吹干,方便后期存放。
风干后的萝卜干,是不是已经很有食欲了。我们再添加辣椒面(辣椒油是我之前炸好的,没有的话直接放辣椒面),芝麻油,我加少许糖增加萝卜干的口感回味。然后袋手套抓拌均匀。
美味的萝卜干就做好啦!
小贴士
萝卜干的保存方法:拌好后的萝卜干可以放在密封罐中保存时间比较久。
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