秋季贴膘就怕酸豆角,这样做吃两馒头都不怕
豆角在不同的成熟状态烹饪方法也是有所差别的,比如说脆嫩的豆角,这时种子还没发育好,整个豆角非常的脆嫩,一掰就断,还有汁水,豆角内部的肉质丰盈,这样的豆角适合做凉拌菜或者是酸豆角,而软些的豆角,种子已经完全成型,豆角皮也比较的干,这样的豆角更适合炖或者炒,今天分享的这道菜就是用嫩豆角做的。
酸豆角,之前也分享过一次具体快速腌制酸豆角的方法,非常的实用,2天就能吃上,趁着豆角还新鲜,多买些做成酸豆角,放冰箱冷冻保存,能吃好几个月,伴你度过烦闷的三伏天。不知道大家有没有吃过干辣椒炒大葱,这是极简单的一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,却味道独特,今天推荐的酸豆角做法,借鉴干辣椒炒大葱,味道棒棒哒。
用料
酸豆角 | 一把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
鸡粉 | 适量 |
葱 | 一根 |
大蒜 | 一把 |
干红椒 | 几粒 |
八角 | 一颗 |
食用油 | 少许 |
泡好的酸豆角切成丁备用。好多地方叫“苍蝇头”,其实切成什么形状随意即可。
干红椒一定要提前用清水泡一会,这样煸炒的时候就不容易糊。干红椒切成段,一整颗大葱切成长短均匀的段,大蒜切片备用。
中火上锅,锅热后加入食用油(比平时炒菜多一半即可),加入一粒八角煸炒出香味,下入葱段、干辣椒、蒜片爆香,接着倒入酸豆角翻炒,翻炒大概1分钟左右即可。这时豆角是脆脆的口感,若是想吃软的,可以加点水焖一分钟,因为这个豆角很难熟。
临出锅前撒入适量的食盐和鸡粉,淋一勺生抽,翻炒上色均匀后关火即可。酸辣爽口的爆炒酸豆角就完成了,5毛钱都不到的成本,就能吃上5元钱的菜,简直太划算!
非常开胃酸爽的酸豆角,爱美的女孩都喜欢!
小贴士
酸豆角的制作方法在前面的文章有具体的分享过,喜欢的朋友们可以翻看收藏。炒酸豆角是借鉴干辣椒炒大葱的做法,真的超级开胃和下饭,我老公很爱吃,每次炒一盘,他都能吃上两个大白馒头,赶紧造起来吧!
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