泰式凉拌荞麦面
进入七月,胃口变差,对于油腻的食物失去了兴趣,酸酸辣辣的泰式口味就成了最爱。
用料
荞麦面 | 一小把 |
鲜虾 | 6只 |
芦笋 | 8根 |
鲜木耳 | 数朵 |
拌料: | |
柠檬 | 小半个 |
小米辣椒 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
新鲜罗勒叶 | 数片 |
鱼露 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
橄榄油 |
泰式凉拌荞麦面的做法
芦笋洗净,把根部比较老的部分去皮,切成数段,木耳洗净,鲜虾处理干净去壳,以上食材都焯水备用。
小米辣切碎(不能吃辣的就少放点),挤出柠檬汁,蒜切末,罗勒叶切碎,把以上拌料配在一起,加入适量的生抽、鱼露、盐、糖来调味,若觉得柠檬汁太酸,可以加一点凉白开。
把第一步准备的食材与第二步的拌料搅拌在一起,加入橄榄油 腌制几分钟,然后把食材捞出盛盘,留下拌料汤汁。
荞麦面煮到刚好断生,不要太软,捞出过凉水,拌入第三步剩下的汤汁里,可以根据口味添加盐等调味料,拌匀后盛盘,最后撒上熟的白芝麻做点缀就OK啦!
小贴士
小米辣根据个人口味添加,太辣了影响口感;挤柠檬汁时记得把籽过滤掉哦。
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