茄汁千张金针菇

黑暗料理，但味道很多不错

用料  

茄汁千张金针菇的做法  

1. 烧一锅热水，烧开后放入番茄水浴，差不多5分钟就够了，立刻取出用冷水冲一下后剥皮
   
   这样操做非常好去皮的

2. 剥皮后的番茄切丁

3. 金针菇去蒂后徒手撕成一小撮一小撮，千张切成丝，放到烧开的热水中焯水（差不多1-2分钟即可）

4. 冷锅加油烧热，倒入番茄丁，炒至上图这样看不到番茄泥的状态

5. 加入千张丝、金针菇、适量盐和少量水（水量没过一半的食材）翻炒至汤汁收干，这个过程必须要盖锅盖
   
   加水是为了让食材可以更入味

6. 盛到盘子里，散上葱花，拌匀就可以开吃啦