手撕包菜、炝炒卷心菜(白菜)
这道菜可以用卷心菜、包菜、白菜、莲白……
用料
包菜 | 一个 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 一大勺 |
醋 | 一大勺 |
糖 | 两小勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
蒜 | 四瓣 |
蚝油 | 一小勺 |
手撕包菜、炝炒卷心菜(白菜)的做法
把菜清洗干净,用手撕成块。分开菜梗和菜叶。
调味汁:混合糖、醋、酱油、蚝油。我用的是镇江香醋、金兰薄盐酱油,可以换成米醋。
准备好干辣椒、花椒、蒜片。我家不吃太辣所以干辣椒放得少
热锅,凉油就下花椒与辣椒,小火激发出麻香,立刻放盐,然后下蒜片、菜梗,翻炒几下,下菜叶,迅速翻炒,倒入调好的味汁儿,关火用余热拌匀,起菜。
小贴士
可以单独只炒菜叶,菜梗留作他用,这样速度更快更均匀。盐一定要先下,这是口感爽脆的关键
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