烘焙小白也能做出大师水准—浓抹茶慕斯
最近逛pin,被这个蛋糕的颜值吸引,作为抹茶控怎么能错过。蛋糕操作非常简单,只用五种材料,不需要打发,就是简单混合然后水浴加热,简直不能再简单。
用料
白巧克力 | 200克 |
植物油(我用的葡萄籽油,可用玉米油或者其他无味的植物油代替) | 90克 |
抹茶粉 | 15克 |
无菌鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30克 |
烘焙小白也能做出大师水准—浓抹茶慕斯的做法
将白巧克力和植物油混合,放入微波炉加热融化,我用的两遍快速解冻功能,加热时间是四分钟,中途需要拿出来搅拌一下,帮助巧克力受热均匀。
把抹茶粉筛入融化好的巧克力酱中,用手持打蛋器拌匀。
把鸡蛋和牛奶混合搅匀,制成蛋奶液过筛,过筛。
分5-6次把蛋奶液加入抹茶巧克力酱中,搅拌均匀,每次都拌匀后再加下一次,中途巧克力可能会出现油水分离的现象,不用担心,继续搅拌,直至得到丝滑的蛋液。烤箱预热180度,模具中垫上油纸,倒入蛋糕糊。
烤箱预热好后在一个深烤盘中加入热水,用水浴法烤制20分钟,取出冷却。将冷却后的蛋糕连同模具包上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
冷藏后的蛋糕脱模,撒上抹茶粉,切片后食用。
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