不用奶油也能做出好吃的抹茶慕斯蛋糕~
前阵子突然又非常非常想吃抹茶类的甜点,想起来好像有阵子没吃慕斯蛋糕,慕斯蛋糕和奶酪蛋糕的口感相较起来较清爽、滑嫩,一般都是需要加入打发的淡奶油。
怕胖的小焙寻思着是否能使用全素食材制作出全素的蛋糕,于是就看到了这个全素蛋糕制作过程。
所以,今天“你好烘焙”邀请到了台湾烘焙达人 —— “桶子叶”,来教大家养生又好吃的全素抹茶蛋糕。
用料
饼干层 | |
饼干 | 30g |
核桃 | 10g |
椰子油 | 0.5Tbs |
豆浆 | 0.5Tbs |
慕斯层 | |
腰果 | 35g |
椰奶 | 100ml |
枫糖浆 | 2Tbs |
椰子油 | 1Tbs |
柠檬汁 | 1Tbs |
盐 | 1小搓 |
洋菜粉 | 1/4Tbs |
豆浆 | 105ml |
抹茶粉 | 适量 |
不用奶油也能做出好吃的抹茶慕斯蛋糕~的做法
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”,在对应的文章下面留言,或者添加小焙的微信:hibakers001,还可以关注小焙的新浪微博“你好烘焙_hibakers”看到都会第一时间回复大家的哦~
先制作底层:将饼干放入食物处理机中,搅打细碎,再放入椰子油、豆浆、核桃,继续搅打成碎屑。
将底层食材压入模具,铺平压实,再放入烤箱,以 175°C 烘烤 10 – 15 分钟,至边缘呈棕金黄色,取出,置于网架上放凉,同时我们来制作抹茶慕斯。
制作抹茶慕斯:将浸泡过的腰果(浸泡于饮用水中 4 – 6 小时,之后滤掉水分)、椰奶、椰子油、柠檬汁、盐放入食物调理机中,搅打至滑顺。
将洋菜粉与豆浆置于一小锅中,搅拌混合均匀,煮至沸腾后,让它再滚约 10 秒后熄火。
将洋菜豆浆液与抹茶粉一同放入腰果椰奶糊中,再用食物调理机搅打至均匀。
将抹茶慕斯糊倒入事先放凉、已铺饼干底的模具中,用保鲜模包好,放入冰箱冷藏6个小时以上。
隔天取出脱模,再洒上适量抹茶粉即可切块享用。
小贴士
无蛋、无动物性淡奶油、也没有牛奶或黄油,但做出来的全素抹茶慕斯蛋糕真的很接近一般的慕斯蛋糕,不用动物性淡奶油,还是有淡淡的坚果与椰味来达成浓郁、有深度的滋味。
微微的天然糖浆甜味再加上抹茶的茶香,口感滑嫩、微Q弹,底层饼干中带有坚果的块粒口感。觉得茶味总有种让人吃不腻的魔力在。
全素的蛋糕,释放你的胃,满足你的嘴,小焙都要忍不住要试试了,你们呢?如果有做好的宝宝们记得找小焙来交作业哦~
跟着“你好烘焙”和小焙(hibakers001),与达人一起,健康烘焙,为爱而爱。
抹茶粉参考:
小提示
♪ 洋菜粉是一种粉状食材,又称琼脂、冻粉、燕菜精等,可用吉利丁片代替。
♪ 1TBS = 0.5液体盎司=14.8毫升,自己可以换算下。
♪ 椰子油得自椰子肉(干),为白色或淡黄色脂肪(某宝上可以买的到)。
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