【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯
用料
抹茶戚风蛋糕 | 2片 |
抹茶粉 | 12克(斟酌加减量) |
淡奶油 | 300g |
幼砂糖 | 12g(个人喜欢偏苦的) |
12g(个人喜欢偏苦的) | 3片(15g) |
牛奶 | 38ml |
器具用具: | |
慕斯圈、慕斯垫、电动搅拌器、 | |
厨房秤、打蛋盆、刮刀 |
【101烘焙坊食谱】——抹茶慕斯的做法
把所有的吉利丁片放入冷水中泡软。
牛奶加热,吉利丁泡软后加入热牛奶中,搅拌均匀,待其冷却。
冷却期间,淡奶油加糖加过筛后的抹茶粉打发至6-7分发,奶油能顺着打蛋器流下。
分两次用橡皮刮刀混合牛奶吉利丁混合物(不能是热的)和打发的淡奶油。
放一片抹茶戚风蛋糕片,倒入抹茶慕斯液,再放入一片抹茶戚风蛋糕片,倒入其余的抹茶慕斯液。
放入冰箱冷藏3-4小时以上至凝固,脱模,可作装饰。
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