烘焙小白也能成功的(超简)巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕,是从法国和西班牙接壤的巴斯克地区一家餐厅流行起来的,其特点是外壳会被烤的黑黑的,好似被烤糊的一样、但其实是特意追求的那种焦香的口味。
用料
肯迪雅奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
烘焙小白也能成功的(超简)巴斯克芝士蛋糕的做法
准备好材料
肯迪雅奶油芝士提前从冰箱冷藏拿出,使之室温软化。肯迪亚的芝士不同于其他品牌的地方,冷藏也不会特别硬,很快就能软,并且在袋子上剪个口,就能挤出。
在下面放一个热水盆,镉水软化更快一些,加入白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋也要室温哦,先打入一个搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入另一个。
搅拌
加入淡奶油
依旧手动打蛋器搅。
搅拌到丝滑就好了,不用过度搅拌。
过筛加入玉米淀粉,用手动打蛋器画“之”字搅匀。
一张油纸铺在6寸活底磨具内,轻轻铺平,有折痕无所谓的。
把搅拌好的芝士糊过滤到模具里。
非常丝滑的芝士糊。
烤箱提前预热上管200度,下管180度中层。
烤20-30分钟,一定要根据自己烤箱大小和温度设定。我烤了25分钟。
出炉后,磕一下震出热气,轻轻抖动蛋糕是这样可以颤抖的。如果烤过,就会全熟,中间会凹陷严重,口感也会欠佳。
冷藏4小时以上,过夜更佳。
第二天,蛋糕回油会更好一些。
配上一杯咖啡,切块享受美味吧。
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