三分钟就学会做果冻水蒸蛋零失败
大人小孩都爱吃的水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,营养,美味,做法简单零失败,做出果冻的效果只需要掌握三个小窍门,赶紧收藏起来试试看吧
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 一小勺 |
凉白开 | 一碗 |
三分钟就学会做果冻水蒸蛋零失败的做法
三个鸡蛋加一小勺盐搅拌均匀,加入凉白开继续搅拌,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5,大概是三个鸡蛋兑一碗水,记得要先搅拌鸡蛋再加水继续搅拌,否则加水后很难把蛋黄和蛋清搅拌均匀
搅拌完的鸡蛋液很多气泡,直接蒸出来会有蜂窝
用细筛子过滤掉气泡,若没有筛子可以用勺子舀出来
过滤完气泡的蛋液看起来已经很光滑
用【耐高温的保鲜膜】覆盖一层,边缘包紧(如没有保鲜膜可直接用盖子盖在碗上),防止蒸蛋的时候水滴进蛋液里影响美观。
这里建议使用高口的盘子,防止保鲜膜接触到蛋液用牙签在保鲜膜上扎出十几个小孔透气,防止蒸蛋的过程中里面高温高压爆破保鲜膜
水煮开后转中火下锅盖盖子蒸8到10分钟
(担心没熟可以用勺子挖一勺看,能整块滑动说明鸡蛋熟了)蒸完后出锅撕开保鲜膜
鸡蛋液已经蒸成果冻状啦,盘子摇晃的时候能看到整个蒸蛋在晃动但是不会倒出来,说明鸡蛋已经熟透并且是做得很成功的了
倒入适量蒸鱼豉油,这里强烈推荐李锦记牌子的蒸鱼豉油,买过很多不同牌子的,还是这个最好吃,用来做蒸鱼也很好吃
转动盘子使豉油流动均匀,撒入葱花装饰,水蒸蛋就大功告成啦
Q弹顺滑,营养美味
看起来是不是很有食欲~
小贴士
敲黑板记重点:
①鸡蛋和水的比例从1:1.2到1:1.5都可以,放多了太稀放少了太硬
②要把鸡蛋液的气泡过滤掉才能光滑
③水煮开后再下锅,锅内才能受热均匀,蒸蛋才能Q弹
④一定要用可耐高温的保鲜膜
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