一碗米饭管饱 正宗扬州炒饭教你做
扬州炒饭可以说是名声大大的,基本上在所有的饭馆你都可以吃到它。但是说到正宗的扬州炒饭,其用料之丰富,做法之讲究,还是得自己亲力亲为才吃得到啊。
用料
鸡蛋 | 3个 |
鸡胸肉 | 适量 |
冬笋 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
海参 | 适量 |
花菇 | 适量 |
干贝 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
鲜鸡汤 | 50ml |
米饭 | 700克 |
色拉油 | 60克 |
料酒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 15ml |
清水 | 20克 |
一碗米饭管饱 正宗扬州炒饭教你做的做法
干贝洗净,用料酒,姜片蒸熟后切小丁备用,豌豆煮熟备用,鸡胸肉煮熟切小丁,花菇泡发后切小丁,冬笋,海参,虾仁切丁
碗里放入3个鸡蛋,加入20克清水,1克盐打散备用
锅内热油60ml,六成热的时候倒入鸡蛋液
当蛋液部分开始凝固时,放入米饭
快速混匀米饭跟鸡蛋液,加入各种配料翻炒
放入15ml料酒翻炒
最后放入鸡汤50ml,大火炒至鸡汤渐干,翻拌均匀就大功告成
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