超简单手擀粉(火锅酸辣粉)🍲
家在甘肃天水,以前外婆经常会给我们做手擀粉,吃火锅、做酸辣粉、炒麻辣粉必备,现在在外地买不到手擀粉,特别馋,今晚想吃酸辣粉🍲,自己动手解解馋^_^
用料
开水 | 根据面的软硬度添加 |
土豆淀粉 | 克 |
凉水 | 一盆备用 |
超简单手擀粉(火锅酸辣粉)🍲的做法
根据情况取适量土豆淀粉,锅里烧水(自己家做健康点,所以我不会放白矾)
滚烫的水快点倒入淀粉里,倒的同时一定要快速搅拌,为的是面粉充分接触水(因为土豆粉很滑,这一步其实就是为了把面烫成半熟,才能粘在一起)
水量自己看着软硬度添加,不要太硬,搅拌均匀后就趁热揉面,揉至光滑(虽然很烫,但是还是要趁热,但要小心把手烫伤)
快速揉好面后,还是要趁热快速擀开(因为冷了就擀不开了)
擀成筷子厚度后根据喜好切好(宽粉、韭叶宽、方块♦️……)
锅中烧开水下锅,熟了就可以捞出来放入凉水里面(不要煮太久,不然太软容易断)
锅里弄上火锅料放上喜欢吃的菜,那叫一个美🤩,吃不完的控水后,熟油拌匀后装进塑料袋放冰箱就可以了,明天继续吃🥳
小贴士
一定要刚烧开的水烫面,面不能太硬。 (我一般为了防止失败,锅里弄适量水烧开小火煮着,直接把淀粉边搅拌边加进去,直接在锅里和面)
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