各种简单的酸辣粉酸菜粉

用江西米粉来做酸菜粉酸辣粉的汤粉和捞粉特别好吃，因为米粉比较有劲道且不容易煮烂。每一次也可以根据自己的喜好调整酸度，辣度，比起细的米线这个更容易操作。一直吃朵儿家的米粉，庄园也在江西～今天分享一下简单的做法。

用料  

各种简单的酸辣粉酸菜粉的做法  

1. 锅内放入花生油，先把猪肉末翻炒一下，炒的比较金黄一些，加入少许的生抽；

2. 将猪肉末和酸菜一起混合炒一下，这样酸菜的香味才可以出来；

3. 边炒边开锅煮米粉，用另外一只锅，因为米粉的汤水粘稠，这样汤的口感不好；

4. 煮五分钟后在放入炒好的酸菜肉沫里面，加开水煮多5分钟，让酸菜的味道出来，这样汤就比较好喝；

5. 撒上一点炸腐竹，口味上就会更好吃；

6. 香菜末，葱末根据个人喜好调整；

7. 最后是一把油炸的花生米，这个绝对是点睛之笔，必须要哈~

8. 干捞版本：
   所有的配料可以一样，但是可以将喜欢的青菜切碎碎，一起炒；
   米粉煮10分钟软即可，不易煮太久，这样口感更好；

9. 超喜欢的酸豆角版本，多多的酸豆角，味蕾的刺激，这样的米粉更加好吃；

10. 香辣版本：
    加入自制的辣椒红油，还非常有仪式感的煎两个蛋，长沙米粉会这样做，吃起来也是非常赞；

11. 干捞的~

12. 也可以做成卤水版本的，这样就不辣，汤底很浓的卤水味道；
    卤肉，卤鸡翅，都可以在里面；

小贴士

1.如果希望汤比较清一些，米粉先在开水里面煮5分钟，再加入水重新在酸菜的锅里面再煮；

2.酸豆角酸菜根据自己的比例调整

3.想汤底酸味炒好料一定要和米粉一起煮